Что ели в XIX веке? / История еды / МИНАЕВ LIVE

В первом выпуске нашего цикла об истории русской кухни, мы поговорим про то, как XIX век подарил нам закуски, привычку начинать обед с супа, а также несколько легендарных блюд. 

Где «отдыхала» московская богема в XIX веке? Каким был салат Оливье в дореволюционное время? Какой десерт любил Пушкин? Как готовилась «Уха на шампанском»? Что ели крестьяне в XIX веке? Какое популярное блюдо описывал Гоголь в своей книге? - ответы на эти и многие вопросы вы узнаете в этом выпуске.

Содержание:
00:00 О чем цикл «История еды»
00:45 Иностранные блюда на русском столе
02:44 Как русское общество относилось к зарубежной кухне?
06:18 Винегрет - салатная заправка или окрошка?
07:39 Как иностранные блюда адаптировали под русскую кухню
11:38 Каким был салат Оливье в XIX веке?
15:23 Профессор Пуф и идеальный обед
16:23 Какие блюда из XIX века готовят и в наше время?
17:07 Символы дореволюционной русской кухни
17:47 Тестовский поросёнок и гурьевская каша
20:29 Трактиры Москвы и их знаменитые блюда
22:56 Легендарный ресторан «Яръ»
24:19 Уха на шампанском
25:32 В чем была уникальность ресторана «Яръ»?
28:18 Как выглядит ресторан «Яръ» в наши дни
31:35 Любимый суп Пушкина
34:35 «Оливье» по рецепту ресторана «Яръ»
41:29 Что ели крестьяне XIX века?
45:08 Первые поваренные книги
48:53 Рецепт супа по книге Молоховец «Щи»
49:35 Мозги - популярное блюдо того времени
51:11 Географические названия блюд
53:19 Традиционные закуски русского стола
56:34 Десерты XIX века
58:01 Как изменился русский стол в XIX веке?