Омары и лобстеры готовим в домашних условиях / Камчатский краб и как его использовать / СербаТВ 🔴

Камчатского краба добывают, как это понятно из названия, на Дальнем Востоке. Там его варят прямо на траулерах, в морской воде, а на берегу замораживают в шоковых морозильниках, при очень низкой температуре. И уже после этого он продается поставщикам и производителям, которые могут разделать краба разными способами.
Какое на вкус мясо краба? Описать словами непросто, как и любой другой вкус. Ну, скажем так: оно чуть сладковатое, очень нежное и гораздо ближе к креветке, чем к любой рыбе. И рыбного запаха у него почти нет, есть запах моря. Мясо краба с точки зрения аромата нейтральное — идеальный материал для изысканных закусок.

Какие части камчатского краба едят?
Самая популярная и вкусная съедобная часть камчатского краба
— фаланги
Начнем с того, что для крабов очень важен сезон вылова. И это только зима и ранняя весна. В остальное время краб будет «тощим» перед или после линьки, то есть снаружи целый краб или фаланги будут выглядеть как обычно. Вскрываешь — а внутри фук, почти нет мяса.
Итак, у камчатского краба едят:
– первую фалангу ноги (ноги краба целиком часто называют клешнями);
– вторую фалангу;
– «колено», то есть третью фалангу;
– «кулак», то есть хватательную часть клешни;
– «розу» или «розочку», место, где из основной части краба растут ноги, мяса там довольно много.
Что еще едят? Жировые отложения внутри краба, их довольно много и они (для любителей) очень вкусные.
Какая часть камчатского краба самая вкусная и дорогая? — Первая фаланга. На самом деле по вкусу и текстуре вторая фаланга ничем не отличается, просто там мяса гораздо меньше, а панцирь толще. А «роза» ­почему-то ценится меньше, хотя мясо в ней нежнее и сочнее. И дешевле!
А вот что точно нельзя есть у камчатского краба — это его печень. Она плохо действует на человеческий организм в виде еды. А вот как лекарство хорошо действует. Например, из нее можно добыть гиалуронидазу, вещество, которое поможет модницам делать себе уколы красоты без последствий в виде длительных отеков.

Омары и лобстеры: готовим в домашних условиях
Идеально приготовленные омары и лобстеры – это одно из самых вкусных блюд. Живых моллюсков легко приготовить. Самыми распространенными способами готовки есть варка и приготовление на пару. Но прежде чем приниматься за готовку, необходимо владеть некоторой информацией. Особенно, если вы ранее не имели кулинарного опыта с живыми моллюсками. Узнайте, как лучше всего подготовить живые омары и лобстеры, сохранить их свежими перед приготовлением.

Самый распространенный метод, которым гуманно умерщвляют омары и лобстеры, - это их усыпление. Для этого положите живых моллюсков в морозильную камеру на 15-20 минут. Под действием низкой температуры они погрузятся в оцепеневший сон. Затем погрузите их головой в кипящую воду для быстрой смерти. Есть и другие способы, как использование ножа, но с ними сложнее справиться человеку, который самостоятельно готовит лобстеры и омары впервые.
Омары и лобстеры: готовим в домашних условиях
Приготовление лобстера - это искусство кулинарии. В нем важно уловить время, чтобы не получить жесткое, жевательное мясо. Старайтесь не переварить лобстера. Это делает мясо жестким и тягучим.
Готовите ли вы на пару или варите, выбирайте кастрюлю с большим пространством. Не загружайте омары и лобстеры в узкую посуду, так как тепло не будет равномерно циркулировать вокруг них. Если готовите несколько особей, используйте несколько кастрюль.
Что касается объема кастрюли, то для пары маленьких лобстеров подойдет вариант на 4-5 литров. В кастрюле емкостью 19 литров можно приготовить от 5 до 6 живых лобстеров весом 450-600 г.

📌 Друзья, спасибо, что зашли на наш канал СербаТВ 🔴 и смотрите нас.
Если вам понравились наши ролики просим:
✅ Подписывайтесь на наши новости, обещаем будет очень интересно.
✅ Ставьте лайки и пишите комментарии.

Спасибо вам!

#лобстер #омар #lobster #какготовитьлобстера #какприготовитьлобстера #ракообразные #морепродукты #подводнаяохота #рецепт #еда #капитанкраб #краб