Осенний ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ: меню для осеннего застолья на 6 человек

Делюсь сегодня осенними рецептами для праздничного стола и полезными советами о том, как все успеть.
ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.Тыква запеченная.
Тыква (500-600 г) - 6 шт
Мясо (у меня свиная шея) – 1 кг
Перец – 300 г
Помидоры – 300 г
Морковь – 200 г
Картофель - 400 г
Соль
Перец
Овощная приправа – 1-2 ч.л.
Розмарин – щепотка в каждую тыкву
Сметана – 1-2 столовые ложки в каждую тыкву

2. Рулеты из индейки
Филе индейки – 2 шт
Грибы – 500 г
Чеснок – 3 зубчика
Сыр – 100 г
Грецкие орехи – 50 г
Сметана – 2 ст.л.
Соль
Перец

3. Овощной пирог
Слоеное бездрожжевое тесто – 500 г
Баклажаны – 100 г
Цуккини – 100 г
Болгарский перец – 60 г
Лук-порей - 70 г
Помидоры – 200 г
Сыр – 100-150 г
Прованские травы - ½ ч.л.
Овощная приправа – 1 ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное

4. Грибная запеканка
Лисички свежие – 250 г
Опята замороженные – 200 г (вес после оттаивания) *
Чеснок – 2-3 зубчика
Петрушка – небольшой пучок
Сметана – 200 г
Яйцо – 2 шт
Сыр – 50 г
Соль, перец – по вкусу
*Грибы можно взять любые

5. Тарталетки с яичным кремом
Тарталетки – 12-15 шт
Яйца – 3 шт
Укроп – 1 ч.л.
Творожный сыр – 1 ст.л.
Красная рыба – 100 г

6. Вареная айва
Айва – 5-6 шт.
Сахар – 15-18 ст.л.
Вода – 300 мл.
Творожный сыр – 150 г
Фисташки – 20 г

7. Салат с печеной свеклой
Свекла – 5 шт
Грецкие орехи – 50 г
Кинза – 1 пучок
Рукола – 30-50 г
Заправка:
Дижонская горчица – 2 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное – 50 мл
Сок ¼ лимона
Перец, соль – по вкусу (я соль не добавляла)

8. Салат с печенью
Печень куриная – 400-500 г
Соль
Мука
Яблоки кислые – 2 некрупных
Сахар 2 ст.л.
Помидоры «Черри» - 200 г
Кунжут обжаренный – 1 ст.л.
Салатный микс + листовой салат – 100 г.
Заправка:
Мед – 1 ст.л.
Бальзамический крем-соус – 2 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.

9. Салат с баклажанами
Баклажаны – 2 мелких
Мука
Помидоры – 300 г
Салат листовой – 1 упаковка
Соус «Песто» - 2 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.