Домашняя пицца "Пеперони"

Рецепт на 3 большие пиццы:
Тесто:
- 660 мл теплой воды
- 3 ч. л. соли
- 3 ст. л. сахара
- 1 кг муки
- 11 г сухих дрожжей
- 50 мл оливкового масла
Начинка:
- 3-4 помидора
- 1 большая луковица
- сырокопчёная колбаса
- сыр
Соус:
- 300 мл томатной пасты
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 50 мл воды
- черный перец.