Домашний хлебный квас «Ядрёный» без использования дрожжей.

В хлебе нет дрожжей, так как они погибают при выпечке. В качестве природных дрожжей использовался изюм.
3 литра воды 80 градусов, залить сухари, остудить до 45 градусов
400 гр бородинского или любого тёмного хлеба подсушить в духовке.
120 гр сахара( для первого раза) и 2-3 ст.л для каждого следующего приготовления.
2 ст.л изюма НЕ МЫТЬ.
3 дня первое приготовление кваса и 1.5-2 дня следующее.