ДЖЕРКИ выбор мяса нарезка посол сушка и хранение джерок. Свиные джерки в дгидраторе

Что бы приготовить вкусные джерки из свинины вам потребуется
(версия базовая, которая наравится многим, вы же вольны менять пряности и соль на свой вкус придерживаясь основной технологии)
- свинина (карбонад) - 1 кг , порезать слайсами 5 мм
- соль нитритная 22 грамма
- соевый соус 30 грамм
- вода 20 грамм
- сахар 6 грамм
- смесь пряностей 15 грамм
(состав смеси пряностей в частях по массе
- пчм 3
- чеснок сухой 5
- паприка 5
- имбирь сухой 2
- кориандр 3
- перец красный острый 1

Режимы сушки
30-35 градусов - 60 минут
55 градусов - 90 минут
65 градусов - до желаемой степени усушки (у меня 60%)
75 градусов - контрольная варка (сушка) - 15 минут

ролик обзор моего дегидратора https://www.youtube.com/watch?v=cT91qFPoYIA