СОСИСКИ деревенские . простые и очень вкусные домашние колбаски как в лучших хотдожных страны

Колбасный шприц http://hmru.ru/catalog/tehnologicheskoe-oborudovanie/kolbasnye-shpricy/vertikalnyj-kolbasnyj-shpric-tv-3l/?utm_source=dobroslav13_dzen
Контактный гриль http://hmru.ru/catalog/tehnologicheskoe-oborudovanie/kontaktnye-grili/kontaktnyj-gril-heg-811ea/?utm_source=dobroslav13_dzen

Для того что бы приготовить вкусные и простые деревенские сосиски или колбаски для хот догов нам потребуется
- свиная лопатка постная 750 грамм
- жир 250 грамм
(либо свинина жирностью 25%)
-вода 150-200 мл
- соль нитритная (0,6%) 15 грамм , если планируете жарить на углях на - высоком жаре то поваренная соль или морская
- фосфат 3 грамма
- сахар 3 грамма
- чеснок сухой 3 грамма
- пчм 2 грамма
- перец душистый (молотый) 1 грамм
- имбирь сухой 0,5 грамма
Термообработка в духовке
35-40 градусов - 15 минут
85 градусов - 10 минут с приоткрытой дверкой
80 градусов до достижении 7072 градуса в центре сосиски / колбаски
очень быстро охладить
дождаться утра и есть с превеликим удовольствием и гордостью что сами сделали такие вкусные сосиски