ХОЛОДНЫЕ ЛЕТНИЕ СУПЫ - ОКРОШКА/ ГАСПАЧО/ СВЕКОЛЬНИК

Друзья, привет! Когда жара в городе, есть вкусное спасение: холодный летний суп! В этом выпуске я поделюсь с вами фирменными рецептами окрошки, томатно-огуречного гаспачо и свекольника. Освежают и насыщают как надо!
А еще в этом видео – уникальный бэкстейдж с прошлогоднего гастрономического фестиваля «Да, шеф!», на котором была приготовлена самая большая в России окрошка! Смотрите до конца!

Окрошка по-ивлевски (на 1 порцию):
квас – 250 мл
желток отварной – 1/2 шт.
хрен сливочный – 1/2 ч. л.
горчица дижонская – 1/2 ч.л.
соль, сахар – по вкусу
белок отварной – 1/2 шт.
картофель отварной – 30 г
огурец свежий – 30 г
редис – 30 г
мясо запеченное – 30 г
ассорти зелени (лук зеленый, петрушка, укроп) – 10 г


Томатно-огуречное гаспачо:
томатное гаспачо п/ф– 100 г
огуречное гаспачо п/ф – 100 г
оливковое масло – 3 мл

Томатное гаспачо п/ф (на 500 мл):
помидоры протертые – 300 г
томатный сок – 150 мл
лед – 5 шт.
оливковое масло – 10 мл
базилик зеленый – 10 г
соль, сахар, табаско – по вкусу

Огуречное гаспачо п/ф (на 500 мл):
огурцы свежие – 250 г
сметана 20% – 100 г
чеснок – 1 зуб.
кинза – 20 г
соль, перец – по вкусу


Свекольник из печеной и подкопченной свеклы:
свекла – 5 шт.
печеный картофель – 2 шт.
яйцо вареное – 3 шт.
чеснок – по вкусу
хрен сливочный – 2 ст. л.
лук зеленый – 40 г
укроп, петрушка – 20 г
соль, сахар, перец – по вкусу
сметана – 200 г
вода – 700 мл

Маринад для свеклы:
мед – 1 ч. л.
соевый соус – 2 ч. л.
бальзамический уксус – 2 ч. л.
ольховый дым – 1 ч. л.
оливковое масло – 2 ч. л.
Приятного аппетита! До новых вкусных встреч!