Творожный пирог слезы Ангела

Тесто ( 22 см
80 гр сливочного масла
2 ст.л сахара
1 желток
1 ст муки ( 250 мл
1 ч.л разрыхлителя
1 ст.л сметаны ( кефир, сливок)

Творожная начинка
500 гр творога
3 желтка
150 гр сахара
100 мл сметаны ( 3-4 ст.л)
Ванилин
2-3 ст.л манки

Белковое суфле
4 Белка
4 ст.л Сахара