Как сделать густую кабачковую икру без долгого выпаривания лишней жидкости⁉️ А ещё она очень вкусная 😋

У меня есть свой способ сделать густую кабачковую икру без долгого выпаривания лишней жидкости. А ещё мой способ позволяет сохранить плиту абсолютно чистой, ведь сильных брызг не будет.
Икра по этому рецепту получается густая, нежная, абсолютно однородная, бесподобно вкусная, с лёгким оттенком специй. Но главное - она очень просто и быстро делается. 
РЕЦЕПТ:
Кабачки (уже очищенные) - 4 кг

Лук - 500 гр 

Морковь - 200 гр 

Кетчуп - 200 гр 

Чеснок - 50 гр (1 головка) 

Растительное масло - 100 гр 

Соль - 40 гр (1 ст ложка с верхом) 

Молотая смесь перцев - 1 ч ложка без верха 

Сахар - 2 ст ложки (40 г) 

Уксус - 2 - 3 ст ложки (30 - 40г)

✅ выход – 3 банки объёмом 0,7 л