Мясо в сырном соусе в автоклаве. СЕКРЕТ однородного и вкусного сырного соуса для автоклава

Реклама ООО "Форком" ИНН 2311082271 ERID:2VtzquY5xJC
Автоклавы «Форком»

Скидки на газовые, электрические и автоматические автоклавы до 31.07.2024

https://forkom23.ru/catalog/konservirovanie/?utm_source=youtube&utm_medium=bloger&utm_campaign=dobroslav&erid=2VtzquY5xJC

Что бы приготовить Мясо в сырном соусе в автоклаве вам потребуется

на 1 порцию реторт пакет (для банки 0,5 литра коэффициент 1,35)

- филе бедра, голени индейки (можно взять курицу) 200 грамм (предпосол 1,3% соли)
-сырный соус 100 грамм
- овощи,стручковая фасоль 50 грамм

Что бы приготовить сливочный соус вам потребуется (выход 1500 грамм)
- сливки - 10% - 500 грамм
- бульон 700 грамм
- сыр плавленный (в ванночках или кусковой) 400 грамм
- ксантановая камедь 10 грамм
- пчм 3 грамма
- чеснок сухой 4 грамма
- кардамон 1 грамм

Режим стерилизации на воде , автоклав форком 115 градусов 40 минут. вы же выбирайте режим мясной стерилизации своего автоклава