В такую жару ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ зайдет идеально! Готовим ЧАКАПУЛИ С АЛЫЧОЙ по рецепту Саши Бельковича | ПроСто Кухня

Ингредиенты:

Говяжья лопатка на кости 1300 г — 793 рубля («МясоЕд», 1 кг = 610 р.) 
Алыча зелёная 300 г — 57 рублей («СберМаркет», 300 г = 57 р.) 
Кинза 80 г — 64 рубля («Ашан», 1 кг = 800 р.)
Петрушка 80 г — 48 рублей («Ашан», 1 кг = 600 р.)
Эстрагон (тархун) свежий 60 г — 144 рубля («Ашан», 50 г = 120 р.)
Зелёный лук 100 г — 70 рублей («Ашан», 100 г = 70 р.)
Чеснок 3 зубчика — 4 рубля («Ашан», 1 кг = 300 р.)
Перец чили зелёный 1 шт. — 15 рублей («Ашан», 100 г = 100 р.)
Белое сухое вино 750 мл — 320 рублей («Ашан», 750 мл = 320 р.)
Сливочное масло 30 г — 33 рубля («Ашан», 200 г = 219 р.)
Лепёшка 1 шт. — 30 рублей («Ашан», 1шт. 250 г = 30 р.)
Соль
Перец

Приготовление:

У зелёного лука отрезать корешки, белую часть мелко нарезать, а зелёную часть — крупнее.
Нарезать мелко палочки кинзы и петрушки, а листики — крупнее.
У тархуна снять листики и мелко нарубить, отправить к зелени.
Измельчить и добавить чеснок, посолить и перемешать аккуратно руками.
Отрезать мясо от кости и мякоть нарезать на крупные кусочки.
Визуально разделить зелень и алычу на 3 части: 1 часть отправить на дно кастрюли, сверху выложить ½ мяса (больше косточки) и отправить часть алычи.
Покрыть 2 слоем зелени, затем выложить оставшееся мясо и часть алычи, покрыть 3 слоем зелени и добавить оставшуюся алычу.
Чили перец мелко нарезать и отправить в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Добавить 30 г сливочного масла, влить вино, накрыть крышкой и томить на среднем нагреве в течение 1,5 - 2 часов.

Готовому блюду дать постоять 10-20 минут.
В порционную тарелку переложить блюдо и подавать с лепёшкой.