Я могла бы есть эти баклажаны каждый день! Простой, быстрый и вкусный рецепт

Хорошего дня и приятного просмотра!
2 баклажана.
Оливковое масло.
1/2 свежего перца.
Консервированные помидоры.
2 зубчика чеснока.
Соль. Черный молотый перец.
100 г сыра.
В духовку на 15 минут при 180 С.
4 яйца.
Свежий укроп и петрушка.