Куриные бедрышки в кокосовом соусе

Молочные кислоты, которые есть в йогурте, кефире, простокваше, размягчают мясо и делают его более нежным.

Ингредиенты:
филе куриного бедра — 1,3 кг
йогурт — 500 г
помидоры консервированные в собственном соку — 350 г
кокосовая стружка — 50 г
лук-шалот — 1 шт.
чеснок — 6 зубчиков
кокосовое молоко — 150 мл
перец халапеньо — ½ шт.
оливковое масло — 4 ст. л.
палочка корицы — 1 шт.
бадьян — 2 звездочки
гвоздика — 4 шт.
куркума — ½ ч. л.
перец кайенский молотый — ½ ч. л.
имбирь молотый — ½ ч. л.
паприка сладкая копченая — ½ ч. л.
соль морская — 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Кусочки курицы поместить в глубокую миску и залить йогуртом, все перемешать и дать постоять около 20 минут.
2. Халапеньо нарезать кольцами.
3. В тяжелой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить корицу, бадьян, гвоздику, куркуму, кайенский перец, имбирь, паприку и нарезанный халапеньо.
4. Лук-шалот и чеснок почистить, нарезать кружками и добавить в кастрюлю со специями, все перемешать и обжаривать пару минут на маленьком огне.
5. В чашу блендера всыпать кокосовую стружку, влить 2 ст. ложки воды и все взбить (если понадобится, добавить еще воды, чтобы получилась гладкая масса).
6. Замаринованные бедрышки переложить в кастрюлю с луком, чесноком и специями, посолить, добавить кокосовую массу, помидоры в собственном соку и кокосовое молоко, накрыть крышкой и готовить 20‒25 минут.