Рислинг - король белых сортов

Рислинг – великолепный виноград, но для зачастую он представляет собой своего рода вызов. Если вы спросите любого из многочисленных преданных поклонников этого винограда, что он думает о Рислинге, то он скажет вам, что Рислинг — самый благородный белый виноград в мире. Но есть проблема - не всегда глядя на этикетку можно понять, сухое вино или сладкое. Многие вина из рислинга можно охарактеризовать как «не совсем сухие». Рислинг имеет очень высокую кислотность, выше, чем у большинства других сортов винограда. Именно кислотность делает вина из рислинга удивительно свежими и яркими. Но многие производители вина считают, что для балансировки кислотности необходимо некоторое количество остаточного сахара. Поэтому они прерывают брожение до того, как дрожжи преобразуют весь сахар в спирт. Хорошо это или плохо, что еще нужно знать про Рислинг, сортовые особенности и разновидности стиля - обо всем этом и многом другом.