Меня научил мясник! Вот как правильно приготовить домашнюю колбасу

Меня научил мясник! Вот как правильно приготовить домашнюю колбасу

Ингредиенты:
свиная рулька : 2 шт.
вода: 2 л
лук: 2 шт.
морковь : 1 шт.
черный перец, горошком: 10 г
соль: 15 г
лавровый лист: 4 шт.
чеснок : 15 г
сыр : 100 г
оливковое масло : 10 мл
соль: 5 г

Соус:
красное вино: 200 мл
винный уксус: 10 мл
куриный бульон: 150 мл
сливочное масло: 20 г
мука: 30 г
сахар: 10 г
соль: 10 г