ОКОРОК целиком на угольном гриле

Всем привет!
Мой магазин грилей https://grili.store
Телеграмм канал https://t.me/grill_bbq

Сегодня рецепт свинины метолом Low&slow


Я снимаю кожу, мне так вкуснее

Самая главная задача просолить этот кусок мяса.
Быстро просолить можно только шприцеванием.
Верю маринад-тузлук-соус

1 литр воды
20 гр соли
10 грамм суженого чеснока
Чайная ложка чёрного перца
3-4 лавровых листа
Довести до кипения и остудить

Прошприцевать весь кусок мяса и обтереть кусок мяса.

После готовлю обсыпку из специй или rub, то есть сухой маринад

Всё в равных частях
-соль
-сахар
-паприка
-кориандр
-Зира(кумин)
-сушеный лук
-дробленый перец

Обмазываю свиной окорок вучерским соусом и обсыпаю специями

В гриле готовлю на непрямом жаре температура 110-130, главное чтоб была стабильная!

Целевая температура готового продукта 85 градусов

На 70 градусах заворачиваем в фольгу

Это очень вкусно и главное просто!
На мой взгляд томление, самый вкусный метод приготовления!

0:24 розжиг угольных брикетов в стартере
1:32 снимаю кожу со свиной ноги и убираю копыто
3:45 обрезаем висящие куски мяса
4:05 отепляем кусок мяса
4:20 готовлю маринад
5:15 подготавливаю специи и собираю раб
7:46 как прошприцевать окорок
9:55 обсушиваю окорок
10:25 подготавливаю отсекатель жара
13:55 обсыпаю кусок мяса специями
15:25 термометр grill 2
15:40 вставляю щуп в мясо
17:00 закладка свиного окорока в угольный гриль Weber kamado e6
19:07 заворачиваю мясо в фольгу
20:03 свиной окорок готов
20:30 даж отдохнуть мясу

https://grili.store/product/summit-kamado-e6/

КАНАЛ (анонсы, инфо, рецепты, live)
https://t.me/grill_bbq

Мой магазин

https://grili.store

Чат в телеграмм канале

https://t.me/maestrobbq_all

Ссылка на значок

https://maestrobbq.ru/merch-maestrobbq/