Перестала смазывать пирожки яйцом, попробовала новую смесь. Пирожки получились нежные и мягкие, даже назавтра (Рецепт пирожков)

"Видео рекомендовано смотреть со звуком!" На этот раз приготовим сочные нежные пирожки с яблоками и грушами. Тесто для пирожков совсем без яиц и даже для смазывания попробуем новую смесь, которая придает необыкновенно матовую, бархатистую поверхность выпечке.
Фото рецепт https://edanalyuboivkus.ru/vse-recepti/pirozhki-v-duhovke-s-yablokami-i-grushami/

✅Опара:
мука – 20 г = 1 ст.л.
дрожжи сухие – 7 г = 2 ч.л. без горки
сахар – 2 щепотки
вода теплая – 60 мл = 4 ст.л.
✅Тесто:
опара
сахар – 40 г = 3 ст.л.
соль – 5 г = 1 ч.л. без горки
кефир/сметана – 30 г = 2 ст.л.
молоко теплое – 230 мл = 1 стакан* + 2 ст.л.
сливочное масло – 60 г = 3 ст.л.
мука – 500-550 г = 4 (+/-) стакана*
растительное масло – 20 мл = 1,5 ст.л.
✅Начинка:
яблоки – 500 г = 4 шт.
груши – 500 г = 4 шт.
сливочное масло – 30 г = 1,5 ст.л.
сахар (по вкусу) – 40 г = 3,5 ст.л.
сок лимона (по желанию)
✅Для смазывания:
сливочное масло – 15 г = 1 ст.л.
сахарная пудра – 5 г = 1 ч.л.
мука – 7 г = 0,5 ст.л.
вода – 15 мл = 1 ст.л.
✅Дополнительно:
сливочное масло – 20 г = 1 ст.л.
вода для сбрызгивания теста

❗Выход: 15 штук
🥛*стакан объемом 200 мл
🌡Температура выпечки: 200 °C / 392 °F
⏲Время выпечки: 20-25 минут